লাউ ও মাছের মাথার দিয়ে ঘণ্ট

পদ্ধতি: মাছের মাথার টুকরাগুলোতে লবণ আর হলুদ মাখিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। প্যানে তেল গরম করে মাছের টুকরাগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন।

এবার একই তেলে জিরা, এলাচ, শুকনা-মরিচ ফোড়ন, পেঁয়াজকুচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে একে একে পেঁয়াজবাটা, আদা ও রসুন বাটা, লবণ, হলুদ ও মরিচ ও ধনে গুঁড়া এবং সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে মাছের মাথাগুলো ছেড়ে দিতে হবে।

মাছের মাথাগুলো কষানো হলে মসলা থেকে তুলে একটি বাটিতে রাখুন।এবার প্যানের মসলার মধ্যে লাউ দিয়ে ভুনা ভুনা করে রান্না করুন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। রান্না শেষে মাছের মাথা, কাঁচামরিচ-ফালি, চিনি ও ভাজা জিরাগুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে ফেলতে হবে।

চাইলে রান্না শেষে ধনেপাতা উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিতে পারেন।