খোলা বাজার২৪ ॥বৃহস্পতিবার, ২২ অক্টোবর ২০১৫:
গরমে বেশি ভাজাপোড়া মসলা জাতীয় খাবার খেলে শরীরের উপর খারাপ প্রভাব পড়াটাই স্বাভাবিক। তাই একটু ঠাণ্ডা ও স্বাস্থ্যকর খাবারের দিকেই নজর দিন। পাঠকদের জন্য আজকের রেসিপি মিক্সড ফ্রুট কাস্টার্ড। উপকরণ: ১ লিটার দুধ ৩ টেবিল চামচ কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ কিশমিশ বাদাম কুচি ইচ্ছে মতো খেজুর কুচি ইচ্ছে মতো আড়াই কাপ কলা, আপেল, আঙুর, বেদানা, কমলা ইত্যাদি পছন্দ মতো ফল ছোট কিউব করে কাটা প্রস্তুত প্রণালী: একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন ভালো করে। ফুটে উঠা দুধ থেকে আধা কাপ পরিমাণ আলাদা করে ঠাণ্ডা হতে দিন। দুধ খানিকটা ঘন হয়ে এলে এতে চিনি দিয়ে জ্বাল করতে থাকুন। আলাদা করে রাখা দুধ ঠাণ্ডা হলে এতে কাস্টার্ড পাউডার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রাখুন, যাতে দলা ধরে না থাকে। দুধ আরেকটু ঘন হয়ে এলে এতে কাস্টার্ডের মিশ্রণটি দিয়ে আস্তে আস্তে দুধের মধ্যে ঢেলে ঘন ঘন নেড়ে নিন ফুটে উঠা পর্যন্ত। খানিকটা ঠাণ্ডা হয়ে এলে এর উপরে একটি একটি করে ফল এবং বাদাম ও খেজুর কুচি সাজিয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে দিন ঠাণ্ডা না হয়া পর্যন্ত। পরিবেশন করুন ‘মিক্সড ফ্রুট কাস্টার্ড’।
