খোলা বাজার২৪,সোমবার, ১১ এপ্রিল ২০১৬: রান্নাঘরের সহজ কিছু কাজ করতে গিয়ে আমরা প্রায়েই গলদঘর্ম হই। যদিও বিভিন্ন কাজ রয়েছে, সঠিক উপায় জানা থাকলে তা খুবই সহজ। আবার সেই একই কাজ সঠিক উপায় জানা না থাকলে অনেক কঠিন। এ লেখায় রয়েছে রান্নাঘরের কাজগুলো সহজভাবে করার কিছু পরামর্শ।
১. বাঁধাকপির গন্ধ দূর করতে তা রান্নার সময় এক টুকরো পাউরুটি দিয়ে দিন।
২. আলু ভাজার সময় রান্না প্রক্রিয়া দ্রুত করার জন্য সামান্য লবণ দিন।
৩. লেবু থেকে বেশি জুস বের করার জন্য তা ২০ মিনিট উষ্ণ পানিতে রাখুন বা এক মিনিট মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রাখুন।
৪. সেদ্ধ আলুর খোসা সহজে ছাড়ানোর জন্য তা ঠাণ্ডা পানিতে রাখুন।
৫. সালাদের পাতাগুলোর কুড়মুড়ে ভাব ধরে রাখার জন্য তা বরফশীতল পানিতে ধুয়ে নিন।
৬. মসলাদার সবজি ভাজা করে রান্নার সময় তেলে সামান্য পরিমাণে চিনি দিয়ে দিন। এতে সবজি ভালো দেখাবে।
৭. সেদ্ধ ডিম সাদা নয় বরং হলুদ রঙের দেখাতে হলে তা সেদ্ধ করার আগে ভালোভাবে ঝাকিয়ে নিন।
৮. দুধ ও পানি জ্বাল দেওয়ার সময় তা যেন উপচে না পড়ে সেজন্য পাত্রে বড় চামচ বা খুন্তি রাখুন।
৯. লাউয়ের স্বাদ যদি তেঁতো হয় তাহলে তা কেটে লবণ পানিতে কমপক্ষে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর রান্না করলে লাউ তেঁতো হবে না।
১০. বাড়িতে যদি কর্নফ্লাওয়ার না থাকে তাহলে তার বিকল্প হিসেবে ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
১১. পাকোড়ার মচমচে ভাব তৈরির জন্য সুজি ও চালের আটা ব্যবহার করতে পারেন।
১২. খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য এলাচ, দারুচিনি এবং লবঙ্গ সবার শেষে দিন।
১৩. রান্নার ক্ষেত্রে বিভিন্ন মসলা সেদ্ধ হতে বিভিন্ন ধরনের সময় লাগে। এ কারণে রান্নায় দেওয়ার জন্য পেঁয়াজ, রসুন, আদা, টমেটো, মসলা-এই ধারা বজায় রাখুন।
১৪. তরকারির রং ঠিক রাখতে মরিচের গুড়ো সবার শেষে দিতে পারেন।
১৫. পেঁয়াজ বা রসুনের গন্ধ হাত থেকে দূর করতে স্টেইনলেস স্টিলের বাসন বা সিংকে হাত ঘষে নিন।
১৬. ডিম ঠিক আছে কি না, তা জানার জন্য এক বাটি পানিতে রাখুন। কোনো ডিম পানিতে ভাসলে তা নষ্ট বলে ধরে নিন।
১৭. স্বচ্ছ বরফ চাইলে ফোটানো পানি ব্যবহার করুন।
১৮. কলা তাড়াতাড়ি পেকে যাওয়া রোধ করতে তা ফয়েল কাগজে মুড়িয়ে রাখুন।
১৯. সবজি ফ্রিজে শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে তা একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন।
২০. রসুন থেকে কোয়া বের করার জন্য তা একটি জারের ভেতর রেখে ভালোভাবে ঝাঁকি দিন। এতে খোসাগুলো আলাদা হয়ে আসবে।
২১. কাঠের চামচ কিংবা প্লাস্টিকের লাঞ্চ বক্সের রং বদলে গেলে তা গরম পানিতে লেবু ব্যবহার করে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নিন।
২২. স্টিলের বাসন ঝকঝকে করতে ফয়েল পেপারের ওপর লেবু, পানি ও বেকিং সোডা একত্রে মিশিয়ে তা দিয়ে ঘষে নিন।
২৩. লোহার বাসনপত্র চকচকে করে ধোয়ার জন্য সামান্য লবণ ব্যবহার করুন।
২৪. বাদামের টাটকা ভাব ও পুষ্টি বজায় রাখার জন্য তা ফ্রিজে রাখুন।
২৫. মাইক্রোওয়েভে পিজা বা অনুরূপ খাবার গরম করার সময় শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে তাতে এক কাপ পানি রাখুন।
২৬. অনেকগুলো শক্ত করে সেদ্ধ ডিমের খোসা একত্রে ছাড়ানোর জন্য একটি পাত্রের ভেতরে ভরে ভালোভাবে ঝাঁকিয়ে নিন।
২৭. সহজে কেক কাটার জন্য ডেন্টাল ফ্লস খুবই কার্যকর।
২৮. ডিম ভাঙার পর তার ভেতরে যদি সামান্য খোসা পড়ে যায় তাহলে তা সহজে তোলার জন্য ভেজা আঙুল ব্যবহার করুন।
২৯. দুধ ফেটে যাওয়া রোধ করতে তা সেদ্ধ করার আগে সামান্য বেকিং সোডা দিন।
৩০. কোমল পানীয় দ্রুত ঠাণ্ডা করতে তা একটি ভেজা তোয়ালে জড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন।
