খোলা বাজার২৪, শনিবার, ২১ মে, ২০১৬: শবে বরাতের খাবার হিসেবে হালুয়া-রুটি বরাদ্দ থাকে সবার ঘরেই। চালের আটার রুটিই বেশি তৈরি করা হয় শবে বরাতে। তবে রুটির ক্ষেত্রে ভিন্নতা আনতে পারেন। তৈরি করতে পারেন পরোটাও। রইলো তেমনই দুটি রেসিপি-
রুমালি রুটি
উপকরণ : ময়দা ৩ কাপ, খাবার সোডা আধা চা চামচ, লবণ পৌনে এক চা চামচ, তরল দুধ ১ কাপ বা পরিমাণমতো।
প্রণালি : ময়দা, খাওয়ার সোডা ও লবণ একসঙ্গে মেখে নিন। পরিমাণমতো দুধ দিয়ে ময়দা মেখে মসৃণ খামির তৈরি করুন। ভেজা সুতি কাপড় দিয়ে খামির ঢেকে রাখুন ২-৩ ঘণ্টা। এবার খামির ভালো করে ময়ান করে নিন। খামির ১০-১২ ভাগ করে বড় পাতলা রুটি তৈরি করুন। চুলায় বড় কড়াই উল্টো করে বসিয়ে গরম করে রুটি ছেঁকে নিন। রুটি ছেঁকা হলে সুতি কাপড়ে রুটি পেঁচিয়ে রাখুন। পরিবেশন করুন সালাদ, ভাজি বা ভুনা মাংসের সঙ্গে।
আলু পরোটা
উপকরণ : সিদ্ধ আলু ম্যাশ করা ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, পেঁয়াজ মিহি কুচি কোয়াটার কাপ, কাঁচামরিচ মিহি কুচি ১ চা চামচ, জিরা ভাজা ও গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি : ভাজার তেল ব্যতীত সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। মাখানোটা নরম হয়ে গেলে আরও একটু ময়দা দিন। এবার গোলাকার বা চৌকা শেপের পরাটা বানিয়ে তেলে ভেজে নিন। পরিবেশন করুন সস বা চাটনির সঙ্গে।
