খোলা বাজার২৪, বুধবার, ৫ অক্টোবর, ২০১৬: যে কাজু স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য বলে শোনা গিয়েছিল, তা-ই এখন বলা হচ্ছে ‘বিষফল’? এটা সম্ভব কীভাবে? বিশেষ করে কাঁচা কাজু খেলে নাকি বিপদ একপ্রকার অনিবার্য।
বিষয়টি কী, তা বলার আগে জানিয়ে রাখা যাক, ‘‘কাঁচা কাজু’’ হিসেবে আমরা যা খাই, তা আদপেও কাঁচা নয়। কেননা, যদি কাঁচা হত, তা হলে এত দিনে কাজুখাদকদের অর্ধেকই পৃথিবী থেকে বিলীন হয়ে যেতেন।
বিষাক্ত আইভি গাছ বা পয়জন ওক-এ একধরনের বিষ পাওয়া যায়। তার রাসায়নিক নাম উরুসিয়ল। এই বিষটি প্রাণঘাতী। কাঁচা কাজুতেও এই বস্তুটি থাকে। বিশেষ করে যাঁদের অ্যালার্জি রয়েছে, তাঁদের কাছে কাঁচা কাজু প্রাণঘাতী হয়ে ওঠার সম্ভাবনা খুব বেশি। অন্যদের ক্ষেত্রে মৃত্যু না-হলেও, গুরুতর অসুস্থ হয়ে পড়ার সম্ভাবনা থাকে।
ফলে দোকান থেকে কাঁচা কাজু বলে যা কেনেন, তা আদপেও কাঁচা থাকে না। দোকানে আসার আগে কাজু থেকে এই বিষাক্ত পদার্থটি বের করে নেওয়া হয়। কিন্তু তা আদৌ বেরিয়েছে কি না, তা নিশ্চিত হবেন কীভাবে? সোজা কথায়, কোনও উপায় নেই। সমাধান হিসেবে কাজু সর্বদা শুকনো কড়াইয়ে ভেজে নিন। তার পরে কৌটোয় রাখুন। এতে অনেকটা নিশ্চিন্ত হওয়া যায়।
