খােলা বাজার২৪, সোমবার, ২৩ জানুয়ারি ২০১৭: যারা কফি খেতে ভালোবাসেন তাদের জন্য একটা সুখবর দিয়েছেন বিজ্ঞানীরা। অনেক সময়ই অন্যান্য পানীয়কে ক্ষতিকর বলেই তুলে ধরা হয়। আবার বিভিন্ন গবেষণায় অতিরিক্ত কফি খাওয়ার ক্ষতি বিষয়েও তথ্য প্রকাশ করা হয়। এবার কফির সঙ্গে মানুষের আয়ুর সম্পর্ক নিয়ে গবেষণা প্রকাশ করা হলো।
জার্নাল ন্যাচার মেডিসিনে প্রকাশিত গবেষণাপত্র বলা হয়, বয়স্ক ব্যক্তিদের দেহে সিস্টেমিক ইনফ্লেমেশনের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করে ক্যাফেইন। এ কথা আগেই জানেন অনেকে। কিন্তু এখন বোঝা যাচ্ছে, ক্যাফেইন মানুষের আয়ু ধরে রাখতেও কাজ করে। এ কারণেই কফি পানকারীরা অন্যদের চেয়ে বেশিদিন বাঁচেন। ইনফ্লেমেশন সমস্যা কমে আসে দেখেই হয়তো জীবনচক্র বৃদ্ধি পায়। কারণ ইনফ্লেমেশনের কারণে কার্ডিওভাসকুলার ডিজিস বৃদ্ধি পেতে থাকে।
স্ট্যানফোর্ড ইনস্টিটিউট ফর ইমিউনিটি, ট্রান্সপ্ল্যানটেশন অ্যান্ড ইনফেকশন বিভাগের সিনিয়র গবেষক ডেভিড ফারম্যান এবং তার সহকর্মীদের গবেষণায় দেখা গেছে, বয়স্কদের জিনে এক ধরনের সহজাত প্রক্রিয়া দেখা যায়। যার কারণে ইনফ্লেমেশন বাড়তেই থাকে। ফলে কার্ডওফাসকুলার ডিজিস দেখা দিতে থাকে।
তারা বিভিন্ন বয়সের মানুষের রক্তের ইনফ্লেমেশনের হার পরীক্ষা করেন। ২০-৩০ বছর এবং ৬.-৮৯ বছর বয়সীদের রক্তের নমুনা সংগ্রহ করা হয়। দেখা গেছে, যারা নিয়মিতভাবে ক্যাফেইন গ্রহণ করেন তাদের জিনে ইনফ্লেমেশনের মাত্রা অনেক কম। এ ছাড়া যারা খুব বেশি ক্যাফেইন গ্রহণ করেন, যেমন- দিনে ৫ কাপের বেশি, তাদের ইনফ্লেমেশনের হার অনেক বেশি কম থাকে।
ইনস্টিটিউট অব ইমিউনিটি, ট্রান্সপ্ল্যানটেশন অ্যান্ড ইনফেকশন এর পরিচালক মার্ক ডেভিস বলেন, আমাদের গবেষণায় বয়স বৃদ্ধির সঙ্গে ইনফ্লেমেশনের হার বৃদ্ধির সম্পর্ক খুঁজে পাওয়া গেছে। এতে কার্ডওভাসকুলার ডিজিসের সম্ভাবনা বাড়তেই থাকে। এগুলো পরিচালিত হয় মলিকিউলার ইভেন্টের মাধ্যমে। অন্য কথায় বলা যায়, ইনফ্লেমেশন দেখা দেয় কোষের স্তর থেকে। এই অবস্থার উন্নতি ঘটাতে পারে ক্যাফেইন।
ফারম্যান বলেন, ক্যাফেইন গ্রহণ এবং ইনফ্লেমেশন কমে আসার বিষয়টি অনেক স্পষ্টভাবে ফুটে উঠেছে। যত বেশি ক্যাফেইন খাওয়া যায়, ইনফ্লেমেশন তত কমে আসে। এ ছাড়া বেড়ে ওঠার ক্ষেত্রেও কফির উপকারিতা উঠে এসেছে এই গবেষণায়। কফি টাইপ ২ ডায়াবেটিসের, বিষণœতা এবং মাল্টিপল স্কেলেরোসিসের ঝুঁকি কমিয়ে আনে। তাই যারা কফিসে ক্ষতিকর মনে করে ত্যাগ করতে চান, তারা নতুনভাবে চিন্তা করতে পারেন।
