উপকরণ: মুরগির গ্রিল: মুরগির বুকের অংশ ১ টুকরা, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, বাদামবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, শর্মা মসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, সয়াসস ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
শর্মার রুটি: ময়দা ২ কাপ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, ইস্ট ১ চা-চামচ, ডিম ১টি, চিনি সিকি কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, তেল সিকি কাপ, লবণ ১ চা-চামচ।
মেয়োনেজ সস: ডিম ১টি, চিনি ১ টেবিল চামচ, বিটলবণ ১ চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপ, গুঁড়া দুধ আধা চা-চামচ, যেকোনো টক আচার ২ চা-চামচ, জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, টমেটো সস আধা কাপ, যেকোনো স্বাদের জেলি ১ চা-চামচ।
সাজানোর জন্য: শসা কুচি ১ কাপ, গাজর কুচি ১ কাপ ও ড্রেসিং পেপার প্রয়োজন মতো।
প্রণালি: মুরগির গ্রিলের সব উপকরণ দিয়ে মুরগি মেরিনেট করে আধা ঘণ্টা রেখে সামান্য তেলে ভেজে নিন।
ইস্ট, লবণ, চিনি, দুধ ও বেকিং পাউডার হালকা গরম পানি দিয়ে পাঁচ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ডিম, তেল ও ময়দা ওই মিশ্রণে দিয়ে ভালোভাবে পরিমাণমতো পানি দিয়ে রুটির ডো বানিয়ে নিন। আধা ঘণ্টা গরম জায়গায় ঢেকে রাখুন। এবার রুটি বানিয়ে ফ্রাইপ্যানে ঢাকনা দিয়ে সেঁকে ঠান্ডা করে নিন।
ব্লেন্ডারের জগে ১টি ডিম, ১ চা-চামচ চিনি, আধা চা-চামচ লবণ ও ১ চা-চামচ লেবুর রস দিয়ে সামান্য ব্লেন্ড করে নিন। অল্প অল্প করে তেল দিয়ে ব্লেন্ড করতে থাকুন। তেল শেষ হলে মেয়োনেজ তৈরি হয়ে যাবে। মেয়োনেজ জগ থেকে নিয়ে অন্য পাত্রে রেখে ওই জগে আচার ও টমেটো সস দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এটি মেয়োনেজের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার বাকি উপকরণগুলো মেয়োনেজের সঙ্গে মিশিয়ে সস বানিয়ে নিন।
গ্রিল করা মাংস, শসা কুচি, গাজর কুচি ও মেয়োনেজ সস একসঙ্গে মিশিয়ে রুটির মধ্যে দিয়ে রোলের মতো পেঁচিয়ে নিন। ড্রেসিং পেপার দিয়ে মুড়িয়ে পরিবেশন করুন।
