খােলা বাজার২৪।। বৃহস্পতিবার, ২৫ মে, ২০১৭: 
সম্প্রতি এমনই এক তথ্য জানা গিয়েছে এক সায়েন্স জার্নালে। ক্যালিফোর্নিয়ার হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ স্টিভেন গান্ড্রির সমীক্ষা অনুয়ায়ী, ‘লেকটিন’ নামে এক প্রোটিনের জন্যই মানুষ তাঁর স্মৃতিশক্তি হারায়।
শোনা যায়, নবাব ওয়াজেদ আলি শাহ-এর অবস্থার অবনতির ফলে তাঁর খানসামা নাকি বিরিয়ানি রান্না করে আলু দিয়ে। বর্তমানে যে বিরিয়ানির স্বাদে আম-বাঙালির জিভে জল আসে, তা আদতে সেই সময় থেকেই শুরু। তাই আলু ছাড়া আসল লক্ষ্ণৌই বিরিয়ানি খেতে যেন কেমন লাগে আমাদের।
তা ছাড়া, আলু এমনই এক বস্তু যা প্রায় সব রকম তরকারিতেই প্রয়োজন পড়ে। এবং কাঁচা ছাড়া, প্রায় সব রকম অবস্থাতেই খাওয়া যায় এই সবজি— সেদ্ধ, ভাজা, ঝোল।
অন্য দিকে, টম্যাটো এমন এক সবজি যা কাঁচা খেতেও বেশ লাগে। শেষ পাতে টম্যাটোর চাটনি হলে তো কথাই নেই। এ ছাড়া, তরকারিতে এর অবদানের কথা নতুন করে কিছু বলার নেই।
এ হেন আলু আর টম্যাটো খেলে নাকি হতে পারে অ্যালঝাইমারস!
সম্প্রতি এমনই এক তথ্য জানা গিয়েছে এক সায়েন্স জার্নালে। ক্যালিফোর্নিয়ার হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ স্টিভেন গান্ড্রির সমীক্ষা অনুয়ায়ী, ‘লেকটিন’ নামে এক প্রোটিনের জন্যই মানুষ তাঁর স্মৃতিশক্তি হারায়। বিশেষজ্ঞের মতে, আলু, টম্যাটো, শসা, গোলমরিচ, হোল গ্রেন, স্প্রাউটেড গ্রেন ও কিছু দুগ্ধজাত দ্রব্যের মধ্যেও থাকে এই লেকটিন।
তা বলে এই খাদ্যদ্রব্যগুলি না খাওয়ার কোনও কারণই নেই বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা। পরিমিত কোনও আহারেই বিশেষ ক্ষতি হয় না বলে জানিয়েছেন তাঁরা। তবে, অসুখ যে শুধুমাত্র খাবার থেকেই হয় তা-ও নয়। বিশেষ করে, অ্যালঝাইমারসের মতো স্মৃতি-লোপ-পাওয়া অসুখের পিছনে রয়েছে জীবনধারণের নানা দিকও।
