খোলা বাজার২৪ ॥ সোমবার, ১৪ সেপ্টেম্বর ২০১৫
তাজা ফল ও ড্রাই ফুডের পুষ্টিগুণ প্রায় কাছাকাছি। তাই বর্তমান সময়ে ড্রাই ফুডের চাহিদা অনেক বেড়ে গেছে। এগুলো সাধারণত বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়। যেমন, এপ্রিকট, আঙ্গুর (কিশমিশ), আলুবোখারা বা বরই মত ফল, এছাড়া বর্তমানে অনেক সুস্বাদু ফলকেও ড্রাইফুডে রূপান্তর করতে পারেন যেগুলো দোকানে ক্রয় করতে গেলে আপানাকে গুনতে হবে মোটা অংকের টাকা যেমন, আপেল, আনারস, নাশপাতি, কলা, কিউই, পীচ, ইত্যাদি অন্যান্য ফলমূল। আসুন তবে জেনে নিন ড্রাইফুড তৈরির প্রণালী:
১। ফল নির্বাচন:
প্রথমেই আপনি যে ফলটিকে ড্রাইফুডে রূপান্তর করতেচান সেটইকে বাছাই করে পরিষ্কার করে নিন। তবে মনে রাখবেন তা জেনো অতি পাকা না হয়।
২। খোসা ছাড়ান:
এ সময় চাইলে ফলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। খোসা ছাড়ানোর আগে ফুটোন্ত গরম পানিতে ৩০ সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখুন। এর পর যত তারাতারি সম্ভব ঠাণ্ডা পানিতে ডোবান। খুব দ্রুত খোসা উঠে যাবে।
৩। ফালি করুন:
এবার যতটা সম্ভব পাতলা করে তাদের ফালি করুণ। ভেতরে বিচি থাকলে ফেলেদিন, এবং সবগুলোকে সামান আকারে ফালি করতে চেষ্টা করুণ।
৪। জলে লেবুর রস মিশিয়ে ভেজান:
লেবুর ভিটামিন সি ফলকে বাদামি রঙ ধারণ করা থেকে রক্ষা করে। তাই ১০ মিনিট জলে লেবুর রস মিশিয়ে ফলগুলোকে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর সেগুলোকে তুলে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। এর জন্য টাওয়াল অথবা কাগজের ন্যাপকিন ব্যবহার করতে পারেন।
৫। ওভেন প্রিহিট করুণ:
১০০ এবং ১৫০ ডিগ্রী ফাঃ তাপমাত্রায় রেখে ওভেন প্রিহিট করুণ। স্ট্রবেরি এবং আঙ্গুর একটি উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োজন যখন আপেল এবং পীচ এরমত পাতলা টুকরার জন্য একটি নিম্ন তাপমাত্রা প্রয়োজন।
৬। একটি ট্রের উপর টুকরা ছড়িয়ে দিন:
ট্রের উপর একটি কাগজ দিয়ে তার উপর ফলের টুকরাগুলো ছড়িয়ে দিন। এবার এগুলকে খোলা আলোবাতাস স্থানে রাখুন, খেয়াল রাখুন কেউ যেনো স্পর্শ করতে না পারে।
৭। ট্রেটি ওভেনে রাখুন:
এবার প্রিহিট করা ওভেনে একই তাপামত্রায় ট্রেটি স্থাপন করুণ। এটি ফলকে দ্রুত শুকিয়ে যেতে সাহায্য করবে। তবে ভুল করেও তাপমাত্রা বৃদ্ধি করতে চেষ্টা করবেন না। পানি শুকিয়ে এলে আপানি পাবেন একদম টাটকা ড্রাইফলের স্বাদ।-সূত্র: ইন্ডিয়া টাইমস।
