খোলা বাজার২৪, রোববার, ১ মে, ২০১৬: টক ফলের সাথে একটু লবন মরিচের গুড়া আর একটুখানি কাসুন্দি না হলে যেন চলেই না। অল্প একটু কাসুন্দিই যেকোন টক ফলের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে বহুগুণে। খুব সহজে ঘরেই তৈরি করা যায় একেবারে দোকানের মতো স্বাদের কাসুন্দি। জেনে নিন সহজ রেসিপিটি।
উপকরণ
সরিষা দানা ২৫০ গ্রাম
শুকনা মরিচ ১টি
ধনে গুড়ো ১চা চামচ
গোল মরিচ ১চা চামচ
জিরা গুড়ো ১ চা চামচ
হলুদ ২/৩ চা চামচ
যোয়ান ১চা চামচ
তেজপাতা ১ টি
মৌরী ১ চা চামচ
রাধুনী ১ চা চামচ
লবন ১ চা চামচ
দারচিনি গুড়া ১/২ চা চামচ
প্রণালী
কাসুন্দি তৈরি করার জন্য সরিষার কেনার সময়ে খেয়াল করে কিনুন যেন তিতা না পড়ে। এক্ষেত্রে কয়েকটি দানা মুখে দিয়ে পরীক্ষা করে নিতে পারেন।
প্রথমে সরিষা চালনি দিয়ে চেলে পরিষ্কার করে নিন। তারপর একদিন কড়া রোদে দিয়ে ঝরঝরে করে শুকিয়ে নিন।
এরপর সরিষা এবং অন্য সব মশলা একসঙ্গে কড়াইয়ে ভেজে নিন। পাটায় মিহি করে বেটে নিন অথবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। পানি মিশিয়ে ঘনত্ব কিছুটা কমিয়ে নিন।
ব্যস হয়ে গেলো কাসুন্দি। টক ফলের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার ঘরে তৈরি কাসুন্দি।
