খােলা বাজার২৪।। সোমবার, ২৬ জুন, ২০১৭: কাবাব কার-ই না পছন্দ। চাপলি কাবাব একটি সুস্বাদু মোগলাই রেসিপি যা খাসির মাংস, পেঁয়াজ, রসূন, টমেটো আর অনেক ধরনের মসল্লা দ্বারা তৈরি করা হয়। এই নন ভেজিটেরিয়ান খাবারটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না। বেশির ভাগ কাবাব তৈরি করা হয় তান্দুরি বা গ্রীলে কিন্তু চাপলি কাবাব ভাসা ভাসা তেলে ভাজি করতে হয়। এই নরম কাবাবের রেসিপি খুবই সুস্বাদু এবং একে কোমল পানীয় ও শরবতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
প্রস্তুতের সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৪০ মিনিট
পরিবেশন: ৩-৪ জন
যা দরকার হবে:
খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম।
কাঁচা পেঁপে ১ চা চামচ।
মরিচের গুড়া ১ চা চামচ।
ডালিমের বীজ ২ চা চামচ।
আদা বাটা ১ চা চামচ।
আটা ২ টেবিল চামচ।
পেঁয়াজ ১ কাপ।
ধনে পাতা ২ টেবিল চামচ।
তেল আধা কাপ।
লবণ স্বাদ মত।
আস্ত জিরা ১ চা চামচ।
আস্ত ধনে ২ চা চামচ।
রসূন বাটা ১ চা চামচ।
১টি ডিম।
টমেটো ১ কাপ।
কাঁচা মরিচ ৩ টি।
যে ভাবে বানতে হবে:
প্রথমে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও টমেটো কেটে একপাশে রেখে দিন। আস্ত জিরা, লাল মরিচ, ধনেকে হামানদিস্তায় গুঁড়ো করে নিন। অন্যদিকে মাংসকে কিমা করে নিন এবং পেঁপেকে গ্রাইন্ড করে পেস্ট করে নিন।
একটি বাটি নিয়ে মাংসের কিমার সাথে সব ধরনের উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে তাতে স্বাদ মত লবণ দিন। তারপর আধা ঘণ্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।
মিশ্রিত উপকরণ থেকে ছোট ছোট বলের মত তৈরি করুন। তারপর বলগুলোকে দুই হাতের তালু দিয়ে চাপ দিয়ে বিস্কিটের মত আকার দিন। এখন একটি ফ্রাই পেনে তেল গরম করে তাতে কাবাবগুলো ছেড়ে দিন। উভয় দিকে বাদামী রং হলে কাবাবগুলো নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কোমল পানীয় ও শরবতের সাথে।
