খোলা বাজার২৪ ,রবিবার, ২০ সেপ্টেম্বর ২০১৫॥ উপকরণ: মাংস এক কেজি, কাটা পেঁয়াজ এক কাপ, লবণ স্বাদমতো, আদা বাটা এক টেবিল-চামচ, এলাচি তিনটি, রসুন বাটা এক টেবিল-চামচ, দারুচিনি চার টুকরা, জিরা ভাজা গুঁড়া এক চা-চামচ, জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া সিকি চা-চামচ, ভেরেস্তা এক কাপ, শুকনা মরিচ ভাজা চারটি, শুকনা মরিচ গুঁড়া এক চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা-চামচ, তেল এক কাপ।
প্রণালী : তেলে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে একটু ভেজে আদা বাটা, রসুন, শুকনা মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, এলাচ, দারুচিনি, জায়ফল-জয়ত্রি সব দিয়ে কষাতে হবে। অনেকক্ষণ কষানোর পর মাংস দিয়ে আবার কষাতে হবে। কষাতে কষাতে মাংস সিদ্ধ হয়ে আসবে। এবার জিরার গুঁড়া দিয়ে ভেরেস্তার সঙ্গে ভাজা শুকনা মরিচ গুঁড়া করে মাংসে দিয়ে আস্তে আস্তে রান্না করতে হবে। একটু পরপর নাড়তে হবে। একেবারে কালচে রং ধারণ করবে এবং তেলের ওপর উঠলে নামিয়ে নিতে হবে।
